סיגר פיצוחים ומרשמלו /עוזי שירם
חומרים ל-4 מנות: לסיגרים: 100 גרם תערובת פיצוחים מקורמלים (פקאן, קשיו ובוטנים) 1 חלמון 4 עלי סיגר לסירופ רוזטה: 200 גרם (1 כוס) סוכר 1/2 ליטר (כ-2 כוסות) מים 120 מ"ל (1/2 כוס) תמצית רוזטה (תרכיז שקדים)...
View Articleקרבונרה דונאדוניו / נבחרת מאיר אדוני
חומרים ל-4 מנות: לאנלוטי: 300 גרם (2 כוסות + 3 כפות) קמח ייעודי לפסטה 200 גרם חלמון 1/2 כפית אבקת דאשי למלית גבינות: 200 גרם ריקוטה 100 גרם פרמזן מגוררת חופן בזיליקום קצוץ דק חופן צנוברים קלויים קליפה...
View Articleפיצה עגבניות וארטישוק / נופר זוהר
חומרים ל-8 מנות: לבצק: 1 ק״ג (7 כוסות + כף וחצי) 35 גרם שמרים טריים (עדיף שימרית) 20 גרם מלח 20 גרם סוכר 750 מ"ל (3 כוסות + 2 כפות) מים גרעינים ומיץ מ4 עגבניות סחוטות 5 גבעולי אורגנו טרי מופרדים לבצק...
View Articleפיצה אלפרדו / לירון אבולניק
חומרים ל-4 מנות: לבצק: 1/2 ק"ג (כ-31/2 כוסות) קמח 15 גרם שמרים טריים (שמרית) 15 15 גרם (1 כף שטוחה) מלח 15 גרם (1 כף גדושה) סוכר 350 מ"ל (כ-11/2 כוסות) מים 100 מ"ל (1/3 כוס + כף וחצי) שמן זית לרוטב...
View Articleפיצה פוטנסקה / יעל בגינסקי
חומרים ל-8 מנות: לבצק: 1 ק״ג (7 כוסות + כף וחצי) קמח ייעודי לפיצה 50 גרם שמרים טריים 1 כף סוכר חום 650 מ"ל (כ-22/3 כוסות) מים 1 כפית מלח 3 כפות שמן זית לבצל מקורמל: 1 בצל חתוך רבעים 2 כפות שמן זית...
View Articleפיצה חריימה / מורן בוארון
חומרים ל-4 מנות: לבצק: 500 גרם קמח PZ2 לפיצה 30 גרם שמרים טריים (רצוי שמרית) 1 כפית סוכר 1 כפית מלח 1 כף שמן זית 300 מ"ל (כ-11/4 כוסות מים) פושרים 100 גרם מוצרלה חתוכה לאצבעות לפרפום עגבניות: 500 גרם...
View Articleפיצה עם רוטב פטריות, תרד, אגסים ביין וכבד אווז / דן יושע
חומרים ל-8 מנות: לבצק: 1 ק״ג (7 כוסות + כף וחצי) קמח 30 גרם שמרים טריים 2 כפיות מלח 2 כפיות סוכר 4 כפות חמאה מזוקקת 4 כוסות מים הרבה יותר מדי לרוטב פטריות: 100 גרם פטריות שמפניון 100 גרם פטריות מלך...
View Articleפיצה מסקרפונה ופטריות / חיה שיחור קלור
חומרים ל-4 מנות: לבצק: 500 גרם (כ-31/2 כוסות) קמח 30 גרם שמרים טריים (שמרית) 1 כפית סוכר 2 כפיות מלח 200 מ"ל (3/4 כוס ועוד כף וחצי) מים 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית לטופינג: 3 סלסילות תערובת פטריות:...
View Articleפיצה טונה הסיפור האמיתי / אור גינסברג
חומרים ל-8 מנות: לבצק: 1 ק״ג (7 כוסות + כף וחצי) קמח טיפו 02 או קמח לבן רגיל 70 גרם שמרים 40 גרם סוכר 20 גרם מלח 300 מ"ל מים פושרים מעט מים לקילו קמח! 4 כפות שמן זית לאיולי: 1 בקבוק קטן מיונז יפני 20...
View Articleפיצה פונגי / סבינה ולדמן
חומרים ל-8 מנות: לבצק: 1 ק״ג (7 כוסות + כף וחצי) קמח ייעודי לפיצה 25 גרם שמרים טריים 20 גרם (1 כף) מלח דק 50 גרם (1/4 כוס) סוכר 650 מ"ל (כ-22/3 כוסות) מים פושרים 100 מ״ל (1/3 כוס + כף וחצי) שמן זית...
View Articleפיצה די טונו קרודו/ גומא גלילי
חומרים ל-4 מנות: לבצק: 500 גרם קמח ייעודי לפיצה 30 גרם שמרים טריים 20 גרם (112 כפות) סוכר 300 מ"ל (11/4 כוסות) מים 10 גרם (2 כפיות) מלח מעט קמח סמולינה לרידוד הבצק לגלייז ולטונה: 1 כף רוטב אויסטר 1 כף...
View Articleהאמא של הנבחרת הולכת הביתה
לאחר שקיבלה את מספר הסכינים הנמוך ביותר, המתמודדת חיה קלור, מהנבחרת של מאיר אדוני עוזבת את התכנית. אחת ההדחות הקשות ביותר שהיו בתכנית הפוסט האמא של הנבחרת הולכת הביתה הופיע ראשון ביאמיז
View Articleעונה 2, פרק 15: המטבח האיטלקי
איך אומרים באיטלקית פרק מושלם? פרק פרפקטו! נבחרות השפים מציגות מטבח איטלקי עם כל התוספות של תשוקה, טעמים ודרמות. ממי נשתגע בטעימה? וממי ניפרד בדמעה? כי אם איטלקי אז עד הסוף! הפוסט עונה 2, פרק 15: המטבח...
View ArticleClik here to view.
מאיר אדוני נפרד מחיה קלור
בפרק הקרבות ששודר אתמול (ב') נאלצנו להיפרד מהמתמודדת חיה קלור מהנבחרת של מאיר אדוני. באודישן הראשון שלה גילינו שבין המתמודדת והשף יש הסטוריה ארוכה. קלור נתנה לאדוני את ההזדמנות הקולינרית הראשונה שלו,...
View Articleחזה אווז עם גרטן וירקות ירוקים
מצרכים ל-4 סועדים 4 נתחי חזה אווז 400 גרם תרד טרי 400 גרם ברוקמיני (שילוב של ברוקולי ואספרגוס, אם אין אפשר להשתמש בתפרחת הברוקולי בלבד) 250 גרם שעועית ירוקה 2 שיני שום מיץ מלימון אחד 2 סלקים בינוניים...
View ArticleClik here to view.
נכנס יין יצאה מצה
חג הפסח, חג האביב, חג החירות וחג ה…יין. מארוחה לארוחה, מפיקניק לפיקניק, אנחנו מוצאים את עצמנו לוגמים לא מעט יין ובעיקר – קונים לא מעט יין, בין אם זה כשמארחים ובין אם כשמתארחים. כדי לעשות לכם סדר בראש,...
View Articleמוסקה מושלמת לפסח
חומרים: 1 קילו בשר טחון משובח 5 בצלים לבנים קצוצים דק כוס פטרוזילה קצוצה כוס כוסברה קצוצה 10 שיני שום גרידת לימון מלימון אחד חצי כוס נענע קצוצה חזה אווז מעושן קצוץ דק 4 עגבניות מגורדות פפריקה מתוקה מלח...
View Articleשל מי הפיצה הזאת בכלל?
לכל הפיצות המופלאות של משחקי השף לחצו כאן הפוסט של מי הפיצה הזאת בכלל? הופיע ראשון ביאמיז
View Articleפרק 5: פסטיבל של אוכל
שלושה זוגות טבחים חובבים נאבקים ברחבי בריטניה כדי למכור את האוכל שלהם לתושבי הממלכה ומומחה לעסקים וכספים יעזור להם בתהליך. האם הם יצליחו לתרגם את המנות לרווחים? והמנצחים יקחו את כל הקופה. הזוגות יהפכו...
View Articleעוגת שוקולד אספרסו
העוגה הכי פשוטה אבל הכי טעימה לפסח, שפשוט כיף לשתות לצד כוס קפה או תה בסוף ארוחת החג, או סתם כך כשמארחים במהלך חול המועד. רכיבים ל-2 תבניות אינגליש קייק 1 כוס ו-2 כפות (240 גרם) סוכר 4 ביצים 120 גרם...
View Article