חומרים ל-8 מנות:
לבצק:
1 ק״ג (7 כוסות + כף וחצי)
35 גרם שמרים טריים (עדיף שימרית)
20 גרם מלח
20 גרם סוכר
750 מ"ל (3 כוסות + 2 כפות) מים
גרעינים ומיץ מ4 עגבניות סחוטות
5 גבעולי אורגנו טרי מופרדים לבצק
100 גרם פרמג׳ן רג׳יאנו מגוררת
מעט קמח תירס לפיזור על תחתית הבצק
לרוטב:
1/2 קילו עגבניות שרי אדומות
1 פלפל צ'ילי אדום
4 שיני שום שבורות
10 עלי בזיליקום
2 כפות שמן זית
קורט סוכר
1/2 כפית מלח ים אטלנטי
לתוספות:
4 תחתיות ארטישוק משומרות בשמן זית, פרוסות
1/2 כוס צלפים גדולים חצויים
עלי אורגנו מ-4 גבעולים
עלי בזיליקום מ-4 גבעולים
20 עגבניות שרי צלויות
150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
50 גרם גבינת פרמג׳ן מגוררת
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: מערבלים את החומרים במיקסר עם וו לישה במשך 8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי . מכסים ומתפיחים כשעה או יותר עד להכפלת הנפח.
מכינים את הרוטב: מבשלים את כל החומרים 20 דקות וטוחנים למרקם חלק.
+ מחממים תנור ל-250 מעלות. או יותר אם יש.
+ מרכיבים את הפיצה ואופים: מחלקים את הבצק ל-4-6, תלוי בגודל הרצוי ומרדדים על משטח מקומח בקמח תירס. יוצקים רוטב, מפזרים תוספות ואופים 12 דקות או עד שהפיצה זהובה ומבעבעת.
הפוסט פיצה עגבניות וארטישוק / נופר זוהר הופיע ראשון ביאמיז