פרח של ארטישוק / ערן כהן

חומרים ל-4 מנות:

4 ארטישוקים, חלוטים, מקולפים ונקיים מעלים

1 גליל גבינת עזים רכה

לציפוי ולטיגון:

350 גרם אטריות קדאייף

2 ביצים

100 גרם אגוזי לוז קלויים ו/או פיסטוקים קלויים וקצוצים

1 ליטר שמן קנולה

לרוטב:

זרעים מ-6 עגבניות מגי

1 שן שום פרוסה

מלח ופלפל חריף פרוס

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

5 עלי אורגנו

אופן ההכנה:

+ לוקחים את גליל הגבינה עושים בו חור קטן באריזת הגליל ופשוט "מזריקים" את הגבינה אל תוך ליבת הארטישוקים. מצפים את הגבינה באטריות קדאיף שמגלגלים סביב איפה שפעם היה פרח הארטישוק.

+ מצפים ומטגנים: בקערה נפרדת טורפים 2 ביצים, את האגוזים קוצצים ומצפים כמו שניצל, לוקחים את קן הארטישוק עם הגבינה טובלים בביצה ומכסים מכל הכיוונים, מעבירים לאגוזים הקצוצים ומכסים מכל הכיוונים.

+ מטגנים את הארטישוקים עד להזהבה.

+ מכינים את הרוטב: במחבת עם מעט שמן זית מטגנים פלפל חריף, שן שום פרוסה, ואורגנו. מוסיפים את זרעי העגבניות והמלח. מצמצמים, מוסיפים קוביות חמאה בהדרגה ומערבבים עד לקבלת רוטב באמולסיה אחידה.

הפוסט פרח של ארטישוק / ערן כהן הופיע ראשון ביאמיז