מתכון למוס שוקולד מפנק במיוחד

עשיר בטעם, שוקולדי מאוד אבל עם כל זה לא מכביד מדי. אוורירי במידה ונוקשה כדי שלא ייפול מהר מדי. בקיצור, מושלם.

מצרכים

ל-10 מנות:

• 160 מ”ל חלב
• חצי כף ג’לטין מעורבבים ב- 20 מ”ל מים (כף וחצי בערך)
• 220 גר' שוקולד (מומלץ להשתמש ב-50% מריר, אבל אפשר גם שוקולד חלב)
• 375 מ”ל שמנת מתוקה

בוידאו – איך מכינים מוס שוקולד איכותי? צפו בטיפ הסודי של מושיק רוט

אופן ההכנה

1. מחממים את החלב בסיר קטן עד לסף רתיחה, מכבים את האש ומערבבים לתוכו את הג’לטין עד שהוא נמס לגמרי. מסננים כדי להפטר מגושים.

2. ממיסים את השוקולד על בן מרי או במיקרוגל ומצננים אותו לטמפ’ החדר. מערבבים לתוכו בשלבים את החלב עם הג’לטין.

3. רק אחרי שהשוקולד התקרר (אך עדיין נשאר נוזלי) מקציפים את השמנת לקצפת רכה ומקפלים לתוך השוקולד. אם השוקולד יהיה חם מדי הקצפת תימס לכן חשוב לקרר אותו.

4. מעבירים לשקית זילוף או ישירות לכלי ההגשה עצמם ומקררים למשך לילה עם ניילון נצמד (במקרה ושמתם ישר בכלי)

5. בתיאבון!

מתכון של סבינה ולדמן לפונדנט שוקולד וריבת חלב