רולדת ריבת חלב

הבצק אוורירי ועדין, אפשר עם או בלי גלוטן, ריבת החלב מתוקה בדיוק במידה הנכונה וההכנה כייפית וקלה. יותר מזה לא צריך.

מתכון לרולדת ריבת חלב

מצרכים

תבנית תנור 35/41. רולדה אחת ארוכה, כ- 15 מנות:

• 4 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס קורנפלור (70 גר')
• 2 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל
• 1/2 כפית סודה לשתייה

למילוי:

• צנצנת ריבת חלב (450 גרם)

בוידאו – קרין גורן עם עוגת שמרים למתחילים

אופן ההכנה

מחמים תנור ל-180 מעלות.

בקערת מיקסר מקציפים ביצים וסוכר במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת תפוחה במרקם שמזכיר מוס (כ-7 דקות).

בקערה קטנה מערבבים קורנפלור, אינסטנט פודינג וסודה לשתייה. מנפים את התערובת אל קציפת הביצים.

בעזרת לקקן מקפלים את תערובת היבשים אל קציפת הביצים עד לאחידות, אבל לא יותר מדי כדי לשמור על אווריריות.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים קלות. שופכים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בצורה אחידה.

אופים בחום של 180 מעלות כ-9 דקות עד שהבצק קפיצי למגע.

הופכים בעדינות את הבצק על נייר אפייה נוסף ומקלפים את הנייר איתו אפיתם. בעזרת נייר האפייה מגלגלים את הבצק לרולדה עד שיצטנן לגמרי (זה ייקח כמה דקות). כדאי לעטוף את הרולדה במגבת כדי לשמור על הלחות.

אם ריבת החלב סמיכה מדי למריחה, בעדינות מחממים אותה במיקרו (בפולסים של 10 שניות) עד לקבלת מרקם נוח למריחה.

פותחים את הרולדה ומורחים את ריבת החלב בשכבה אחידה. מגלגלים את הרולדה (לאורכה) ומקשטים באבקת סוכר. שומרים במקרר בקופסא אטומה.

טיפים/ גיוונים:

1. העוגה במתכונת הנוכחית שלה מתאימה לרגישים לגלוטן ולפסח. במקום קורנפלור אפשר קמח (רגיל או ללא גלוטן).

2. אני קישטתי באבקת סוכר כי אני אוהבת את הרולדה הזאת נקייה אבל אפשר להוסיף גם קוקוס לאבקת הסוכר או כל סוג של ציפוי שאתם אוהבים.