דירוג עוגות הגבינה הגדול של יאמיז

סלינו על כתפנו, ראשנו עטורים, מקצות היאמיז באנו, הבאנו ביכורים. אז גיהצנו את הבגדים הלבנים והתפריט לחג כבר מוכן, אבל מה עם קינוח? אז זהו. בגלל רוחב הלב שלנו (והקיבה) יצאנו לטעום את מגוון העוגות שיש לקונדיטוריות המובחרות להציע לנו לכבוד החג, וכמובן לחלק ציונים.

עוגת גבינה אפויה קרמל ופלורנטין – פיס אוף קייק

גבינה אפויה, קרמל ופלורנטין של פיס או קייק (צילום: אפיק גבאי)

עוגת הגבינה האפויה של פיס אוף קייק הייתה הצלחה במשרדים שלנו. שילוב הטעמים השונה – גנאש השוקולד הלבן, פירורי הקרמל ושברי הוופל מצופים בשוקולד (הפלורנטין) היה מעניין וכל העסק הסתדר לנו נהדר בפה. שברי הוופל היו נהדרים גם בזכות עצמם, אבל כשהם היו על העוגה הם יצרו  קראנצ'יות מענגת. הכי פינוק אמיתי לחג השבועות, טעימה וכיפית לאירוח.

מדד יאמיז: 8.5

עוגת צ'אנקיז של רולדין

כמו מטיל זהב – רולדין (צילום: רונן מנגן)

מכל עוגות הגבינה שטעמנו זו הייתה הכי פחות גבינתית, לא בקטע רע אלא כציון עובדה. הגבינה לא הייתה מורגשת, וכל העוגה היתה בעלת טעם יותר שוקולדי שהסתתר בפנים כהפתעה. למרות זאת, היא היתה טעימה מאוד, והתחתית היתה מעט מלוחה,  אבל כזו שמגיעה בול בזמן כדי לאזן את הטעמים. כל העסק הגיע מעוטר בבלוק שוקולד לבן שצבוע בזהוב, כזה שנותן מראה של מטיל זהב לכל המארז. יפה ונעים לעין, אך לא מאוד פרקטי – לא ניתן לחתוך אותו יחד עם העוגה, אנחנו שברנו אותו עם הידיים וחילקנו לכל פרוסה. סה"כ עוגה מרשימה ומתאימה למי שלא כל כך חובב עוגות גבינה. אלו שמחפשים עוגת גבינה קלאסית, מוזמנים להמשיך הלאה.

מדד יאמיז: 8

עוגת גבינה ומנגו של לחם ארז

המנגו של לחם ארז (צילום: חן ניסן)

בעוגת הגבינה הזו ניתן היה להבחין במעט הסוכר שבה וזה צויין לטובה בקרב הטועמים. תחתית העוגה הייתה נימוחה ורטובה בדיוק במידה הנכונה, ובכלל היה מאוד כיף לאכול אותה. ציפוי המנגו מלמעלה היה בטעם מדויק והבצק בתחתית היה נימוח ולח במידה הנכונה. יופי של קינוח שמתאים במיוחד לחובבי הפירות האקזוטיים (ומכורי המנגו כמובן).

מדד יאמיז: 8

עוגת גבינה גבוהה – רולדין

אפויה וגבוהה של רולדין (צילום: רונן מנגן)

העוגה האפויה הביתית של רולדין,  היתה לא מתוקה מדי ולא כבדה. היו כאלו שחשבו שהעוגה לא הייתה אפילו מתוקה מספיק והיום כאלו שחשבו שהיא היתה מושלמת. היא היתה קרמית, ומרקם הגבינה היה נעים ולא כבד. היו שפחות התחברו לחמיצות של הלימון בשכבה העליונה. התחתית הייתה קצת קשה ויבשה, קצת אפויה מדי, נפרדה משאר העוגה במהלך החיתוך והאכילה.

מדד יאמיז: 7.5

עוגת גבינה ולימון – ארקפה

מאוד מתוקה, גבינה לימון של ארקפה (צילום: אנתולי מיכאלו)

בהרבה מעוגות הגבינה הקלאסיות נהוג להוסיף גרדת לימון, הטעם הלימוני מסתדר מצוין עם טעם הגבינה, אך העוגה הזו מתבססת על הטעם הלימוני שהורגש באופן חזק מידי והיה מאוד מאוד מתוק. כמות הסוכר בעוגה הייתה ניכרת אבל למרות זאת לחלק מהאנשים היא הייתה מאוד טעימה. בעיה נוספת שהתגלתה היתה התחתית הקשה שמאוד הקשתה על החיתוך ונפרדה משאר העוגה מהר מאוד.

מדד יאמיז: 6

טארט ריקוטה ומשמש – לחם ויין

מושלם למעריצי המשמש – לחם יין (צילום: בועז לביא)

הטארט הזה הוא לא עוגת גבינה ולכן לא קיבל ציון, כמו קופץ לרוחק שמתחרה לצד קופצים לגובה. הריקוטה משתלבת נהדר עם המשמשים הצלויים אבל עדיין כל העסק מרגיש מאוד רחוק מעוגת גבינה (כי זה לא עוגה כזו). המשמשים מתאימים בול לכל מי שחובב את פרי הקיץ (ואנחנו מכירים את המכורים האלו) אבל משנים את אופיו של הטארט לכיוון מאוד פירותי, לא ממש מתוק למרות שהוא עדיין מאוד טעים כטארט ליום יום ופחות לחג השבועות.

מתכון לעוגת גבינה אפויה, קצפת ודובדבנים של אולגה טוקשר

הפוסט דירוג עוגות הגבינה הגדול של יאמיז הופיע ראשון ביאמיז