חומרים ל-4 מנות:
לבצק:
560 גרם (4 כוסות) קמח לבן
30 גרם שמרים
90 מ"ל (6 כפות) שמן
1 כפית שטוחה מלח
300 מ"ל (11/4 כוסות) מים
למלית תרד רוקפור:
200 גרם עלי תרד שטופים וחלוטים
200 גרם גבינת רוקפור מגוררת
למלית לקרדה שאלוט:
פילה לקרדה (ללא עור ועצמות) חתוך לקוביות
1 שאלוט קצוץ דק
למלית בייבי מוצרלה וענבים:
1 קופסה חצאי בייבי מוצרלה
1 כוס חצאי ענבים
מעט מלח
אופן ההכנה:
+ מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח עם שמרים, שמן, מלח וכוס מים במיקסר עם וו לישה. מוסיפים עוד מקסימום רבע כוס מים או עד לקבלת בצק רך ולא דביק. מכסים ומתפיחים 20 דקות.
+ בינתיים מכינים את המליות: בקערה אחת מערבבים תרד ורוקפור. בקערה שניה לקרדה ושאלוט ובקערה שלישית כדורי מוצרלה וענבים
+ מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של עגבניית שרי. מחלקים לשלוש קבוצות כדי למלא ולסגור כל כדור לפי המלית שלו. למשל, למאפי התרד: מרדדים את כדור הבצק למלבן דק ומניחים במרכזו מלית. סוגרים לגליל ומגלגלים לצורת שושנה. למאפי הלקרדה: מרדדים לעיגול, מניחים מלית וסוגרים לחצי סהר (כמו בורקיטס). למאפי מוצרלה וענבים: מרדדים למלבן, מניחים ממלית, מקפלים קצה אחד למשולש וממשיכים בכיוון הנגדי עד לקבלת משולש סגור.
+ מחממים תנור ל-200 מעלות.
+ מורחים את המאפים בחלמון, אם רוצים מפזרים מעט שומשום או קצח.
+ אופים 25 דקות או עד שזהוב יפה.
הפוסט בראנץ' מאפים / עוזי שירם הופיע ראשון ביאמיז