עשרות טעמי אקלר מטריפים, leclair de genie (צילום: רותם דרוב)
לכתוב המלצות קולינריות על פריז זה להכנס לשדה מוקשים אחד גדול. במרכז הקולינרי הגדול בעולם ובעל המסורת הארוכה ביותר יש מסעדות מדהימות, ברים מעולים, דוכני רחוב וכמובן ביסטרו, פטיסרי ובולנז'רי במספרים פסיכיים. גם עשור של מגורים בפריז ואכילה כל יום (צהריים וערב) במקומות שונים ועדיין לא תצליחו להספיק את כל המקומות השווים. המלצות על מקומות מעולים לאכול בהם בפריז מאוגדים במדריכים… עבים… מאוד…לפעמים בכמה כרכים…
אז מה עושים, לא ממליצים? בטח שכן! אספתי כמה וכמה המלצות שאני מאמין שהן מעולות, אם הן מפורסמות בכל העולם? יכול להיות, אבל יש גם כמה פנינות נסתרות. אם חלקן ידועות לכם ואתם עכשיו נוחרים בבוז, זה בסדר גמור, הסצנה הקולינרית של פריז מספיקה לכולם. לא המלצתי על מסעדות מעוטרות כוכבי מישלן שמחויבים להגיע אליהן בעניבה ושמלת ערב, אלא מקומות שמתאימים במיוחד לתייר הישראלי, כאלו שאפשר להכנס אליהם עם תיק הגב והנעליים הנוחות, לאכול במקום או לקחת משהו לדרך.
האם ההמלצות זולות? אתם לא תיפרדו ממאות יורו, אבל לפעמים על דברים טובים משלמים. לרכוש אקלר מדהים בחמישה יורו וכמובן אי אפשר להסתפק באחד והופ על נשנוש קטן באמצע היום שילמתם 50-100 שקלים, לא נעים אבל לא נורא. אתם תמצאו שגם אם תצקצקו "נורא יקר פה", אתם בכל זאת לא תבלעו צפרדע (מטאפורית כמובן) כשהחשבון יוגש לכם. גם אם אתם מחשבים כל יורו בטיול, תבחרו רק המלצה אחת ללכת עליה, בעיקר בשביל החוויה, אז בואו נתחיל.
Frenchie To Go
פרנצ'י טו גו היא אופציה מעולה לטעום מהמטבח של אחד השפים הפופולריים בפריז ובמחירים עממיים. השף גרגורי מרשאן בילה כמה שנים בניו יורק וחזר עם השפעות של התפוח הגדול ( למרבה ההפתעה הלוק הקולינרי עיצובי של ניו יורק בכלל וברוקלין בפרט, חוזר המון פעמים במקומות טרנדיים בפריז) הוא פתח את פרנצ'י, ביסטרו קטן ואופנתי ולאחר כמה שנים פתח בסמוך אליו את פרנצ'י טו גו, שכמו שמו מאפשר לקחת אוכל רחוב מעולה להתיישב על שולחן קטן בפנים (אם תצליחו לתפוס מקום) או לאכול על המדרכה בחוץ. בתפריט מנות כמו כריך רובן, פיש אנד צ'יפס ולובסטר רול מעולה. אין צורך להזמין מקום, רק לעמוד בתור אם הגעתם בדיוק שכולם מתחילים לזרום מהמשרדים בסביבה. הוויב הכללי הוא לתפוס מקום ולהזמין אוכל בו זמנית (איך תעשו את זה? צריכים לגלות קצת תושייה) יש מבחר בירות מעניין מאוד ששווה להזמין בזמן שאתם מחכים שיכינו לכם את המנה.
כתובת: 9 rue du Nil
מטרו: קו 3, תחנת Sentier; קוים 4,8,9, תחנת Strasbourg-Saint-Denis
שעות פתיחה: ימים ב'-ו', 16:30-8:30 ש'-א', 17:30-9:30
אחד המקומות הטרנדיים בעיר, פרנצ'י טו גו (צילום: יח"צ)
Lavant comptoir
L avant comptoir (מאחורי הדלפק) הוא בר יין מגניב, שכמו בפרנצ'י טו גו, נמצא בסמוך למקום היותר מעונב ורציני (Le Comptoir) באזור סן ז'רמן. זה טאפס בר ארוך ומעוצב, הומה אדם, תענוג לחובבי היין שימצאו פה מגוון של יינות לא שגרתיים (כלומר שלא מיוצרים באופן מסורתי, אלא על ידי ייננים הרפתקניים בשיטות שונות) התפקיד שלכם הוא להזמין בקבוק יין במחיר ידידותי להפליא, לבחור כמה טאפס טעימים מהתפריטים שמשתלשלים מהתקרה (עם תמונות אפילו, שיהיה לכם נוח), לפטפט עם האנשים משמאלכם ומימינכם, לעמוד רוב הזמן כי מספר הכיסאות מוגבל ובאופן כללי להרגיש פריזאים אופנתיים להפליא. L avant comptoir הוא לא מקום להגיע אליו עם הילדים, אבל כן עם חברים, בני זוג ואפילו לבד. חברים פריזאיים דיווחו לי שלאחרונה הצטרף לצמד המקומות גם בר למאכלי ים.
כתובת: 3 carrefour de l'odéon
מטרו: קווים 10,4 תחנת Odéon
שעות פתיחה: כל השבוע 12:00-23:00
הרבה יינות, לא הרבה כיסאות Lavant comptoir (צילום: יח"צ)
Ambassade de Bourgogne
אם הגעתם ל- L avant comptoir והמקום הומה אדם ותור ארוך משתרך, או שאתם רוצים ללגום עוד יין מעולה במקום קצת יותר סולידי, עלו מעט במעלה הרחוב ותגיעו ל- Ambassade de Bourgogne, פירוש השם הוא "שגרירות בורגון" ואכן תגלו חנות יין עם שולחנות, כשבעל המקום מחזיק על המדפים רק יינות מבורגון (אל פחד, יש מספיק יינות מעולים מבורגון להחזיק כמה וכמה חנויות). המחירים מצוינים על הבקבוקים ואתם יכולים לרכוש יין ולשלם עליו עוד כמה יורו דמי חליצה, להזמין פלטת גבינות מדהימה או נקניקים טעימים ולשתות באווירה נעימה.
כתובת: 6 Rue de l'Odéon
מטרו: קווים 10,4 תחנת Odéon
שעות פתיחה: יום א' 12:00-24:00, יום ב' 17:00-24:00 ג'-ש' 10:00-24:00
Breizh Cafe
פריז היא גם קרפים, וברייז קפה (מבטאים בעצם בראטן, אבל לא נסבך אתכם) נמצא במארה (הרובע ה-3) באחת השכונות הכיפיות בעיר. זו בעצם מסעדה שהיא קרפריה שמתמחה בקרפים מחבל בראטן. המסעדה נכנסת תדירות לרשימות "הקרפריות הטובות בפריז" כשהקרפים מוכנים מקמח מיוחד לפי מיטב המסורת של חבל הארץ היחודי שמחזיק בגאווה מקומית ושפה ייחודית משלו. המקום מעולה לארוחת צהריים וערב ובתפריט קרפים מלוחים עם גבינות ונקניקים בעיקר, אבל גם קרפים מתוקים כמובן. מסעדה שמושלמת לכל אחד – למשפחות עם ילדים, קבוצות וגם לזוגות. יש להזמין מקום מראש לפחות יום אחד קודם (אין להם בעיה עם אנגלית), אבל אם לא הזמנתם מקום ואתם מחוץ לשעות העומס, שווה להיכנס ולשאול אם יש כיסא פנוי. חובה לבדוק את תפריט הסיידרים האלכוהוליים והאורגניים שמגיעים גם הם מבראטן ולהזמין בקבוק לשולחן, זו חוויה שלא תמצאו בהרבה מקומות מחוץ לבראטן.
כתובת: 109 Rue Vieille du Temple,
שעות פתיחה א'-ש' 11:30-22:00
אתר אינטרנט לחצו כאן
מטרו: קו 8 תחנת Saint-Sébastien — Froissart
קרפים ייחודים שלא תמצאו במקום אחר Breizh Cafe (צילום: אתר רשמי)
Ladurée
אמרתם פטיסרי ומסורת קולינרית, אמרתם לדור'ה. האופה שכבר ב-1862 פתח את המאפיה שלו ולאחר כמן גם בית תה לנשים שלא היו מורשות להכנס לבתי קפה. היה זה הנכד שהעלה רעיון מבריק ב-1930, לקחת שני מקרונים ולהדביק אותם באמצעות גנאש מתוק והשאר היסטוריה. יש המון סניפים של לדורה, כולל בנמל התעופה של פריז, אבל ברחוב בונפרטה יש גם בית קפה יפייפה שייתן לכם את ההרגשה שהמאה ה-19 זה כאן ועכשיו וכרכרות עם גבירות חוצות את נהר הסיין. עומדים קצת בתור (כמו בכל בית קפה פופולרי בארץ) ואם אתם כבר בפנים מזמינים שוקולשו (שוקו חם) או אספרסו מריר וגם פאי לימון או פירות יער. אם אתם רק רוצים לקנות מיני מגדנות, אתם יכולים לדלג על התור ולהכנס לפטיסרי.
כתובת: 21 Rue Bonaparte
שעות פתיחה: ימים ב'-ש' 08:30-21:30 יום א' 10:00-21:30
מטרו: קו 4 תחנת Saint Germain des Près
עלית הפטיסרי ולא רק מקרונים, Ladurée (צילום: רותם דרוב)
דקה וחצי של פרסומת שתגרום לכם לעלייה ברמת הסוכר (קרדיט: Ladurée)
leclair de genie
אם אתם חובבי אקלרים או מאפים בכלל, אל תעזו לפספס את leclair de genie. מופע מרהיב של צבעוניות מעשי ידי הקונדיטור כריסטופר אדם שנחשב סלב של ממש בצרפת. לטעום רק אחד זו בעיה, לאכול יותר משלושה, ובכן שיהיה לכם בהצלחה עם זה. המלצה שלי – להגיע בחבורה, לקחת כמה שיותר טעמים וצבעים ולחלק אותם בין כולם.
כתובת: 14 Rue Pavee
שעות פתיחה: א'-ש' 11:00-19:30
מטרו: קו 1תחנת Saint-Paul
הפוסט המדריך הלא שלם למסעדות בפריז הופיע ראשון ביאמיז